丙烯酰胺，化學(xué)式為C3H5NO，分子量為71.08，為無色透明片狀晶體，無臭，有毒。其相對密度1.122，熔點為84～85℃。溶于水、乙醇，微溶于苯、甲苯。極易升華，易聚合。固體在室溫下穩(wěn)定，在熔融時，可猛烈聚合。由丙烯腈用硫酸或用金屬催化劑水解而制得。其聚合物或共聚物用作化學(xué)灌漿物料；在印刷工業(yè)上制光敏樹脂板；石油工業(yè)可用作增粘劑；玻璃纖維工業(yè)上可用作浸潤劑；另外還用作土壤改良劑、絮凝劑、纖維改性劑和涂料等。
丙烯酰胺為人造化合物，在自然環(huán)境中并不存在。由于丙烯酰胺廣泛用于多種行業(yè)，其生產(chǎn)過程和聚丙烯酰胺等聚合物生產(chǎn)過程會有殘余的丙烯酰胺單體通過工業(yè)廢水、廢渣進(jìn)入水體、土壤和大氣等環(huán)境介質(zhì)。丙烯酰胺已在各種工業(yè)污水中檢測到。美國對工廠周邊環(huán)境的監(jiān)測顯示，某丙烯酰胺生產(chǎn)工廠排污口下游河流中含有丙烯 酰胺，濃度為1.5mg·L-1；6個生產(chǎn)丙烯酰胺或聚丙烯酰胺的工廠附近土壤或沉積物中檢測到丙烯酰胺濃度>0.02mg·L-1，附近空氣中檢測到的丙烯酰胺平均水平>0. 2μg·m-3，以蒸氣或微粒形式存在。聚丙烯酰胺或其他聚合物產(chǎn)品中殘留的丙烯酰胺單體會在使用過程中釋放入環(huán)境。在利用聚丙烯酰胺處理飲用水的地區(qū)，河水和自來水中可以檢測到丙烯酰胺。另外，吸煙的過程中也會產(chǎn)生丙烯酰胺；許多食物高溫烹制過程中也會產(chǎn)生丙烯酰胺，尤其是油炸、烘烤類高淀粉食物，其形成機制為高溫下氨基酸（ 主要是天冬酰胺）和羰基化合物（ 主要是還原糖如葡萄糖） 的美拉德反應(yīng)。
丙烯酰胺飲用水安全閾值在0.01～1μg·L-1，職業(yè)平均暴露限值為0.03mg·m-2skin，最大暴露限值為0.2～0.3mg·m-2skin。各國衛(wèi)生部門對
聚丙烯酰胺工業(yè)產(chǎn)品中丙烯酰胺殘留量限值一般規(guī)定在0.5%～0.05%，用于工業(yè)和城市污水的凈化處理時，一般允許丙烯酰胺殘留量在0.2%以下，用于直接飲用水處理時，丙烯酰胺殘留量需在0.05%以下。
美國國家職業(yè)安全與健康委員會認(rèn)為丙烯酰胺是潛在致癌物，建議對其控制應(yīng)為技術(shù)可以達(dá)到的最低濃度。國外環(huán)境中檢測到的濃度相對偏高，尤其是生產(chǎn)或使用丙烯酰胺及相關(guān)產(chǎn)品的行業(yè)工業(yè)廢水中丙烯酰胺濃度。中國環(huán)境內(nèi)丙烯酰胺污染也不容忽視，而我國目前缺乏對丙烯酰胺的常規(guī)監(jiān)測數(shù)據(jù)，也沒有相關(guān)行業(yè)丙烯酰胺污水排放標(biāo)準(zhǔn)。
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